第87节 (第2/2页)


    想昔前村里有两场婚宴，便做得太寒碜了, 碟子多，菜肉少，一桌子八个人姑娘哥儿的都吃不大饱, 更甭提一桌男子了。

    酒也掺了许多水, 喝着都没了甚么酒味道。

    这事儿过去了一年了, 村里谁家做宴的时候, 事情都还被拿出来说嘴。

    为此萧元宝预办的十二桌子, 五斤往上的村养走地鸡买了五只, 三桌子吃一只鸡的模样。

    鸡肉准备出一锅子肉汤菜, 一桌上两碗碟, 五斤重的鸡去毛，去血, 去肠子内脏，也还能有三四斤。

    配上汤水, 炖鸡菜，出六个碗碟全然是够的。

    多出的一只鸡是为了以防万一的, 预请的人数和实际到的人数不会全然相同。

    菜肉多备了好处理, 少备了那可就是大麻烦事。

    萧元宝虽此前没有接到过那般菜肉都靠掌勺一手置办的席，但做菜的时候始终是要见到肉菜的。

    便有人户菜肉准备的不够周全, 自己准备了五桌子的菜肉，亲友客人却来了六桌子。

    这多出来的客没在预计之中，人来了凳子都没得做，一水儿立在院子里头。

    人家看着不好看不说，又没准备足够的菜怠慢了人家。

    因着这样的事情得罪了人，此后再不来往的都有。

    萧元宝出去了好多场席面儿，他自不能犯如此不周到的错。

    鸭子一桌子吃半只，三四斤重的买了七只。

    鱼是预备烧整尾，两斤多的鱼一桌子出一条，定了十四尾。

    其实乡里大多还是爱吃水煮的辣鱼脍和酸口鱼脍，汤汤水水还有配菜一桌出一盆碗，还费不得一尾鱼。

    但为着撑门面儿，烧一尾整的摆桌子要好瞧许多。

    且出整尾浇酱鱼，是没有甚么配菜的，纯吃鱼肉，更费鱼。

    他选的是肉质细嫩、骨刺少的草鱼，价格也比寻常的青鱼高上几个铜子。

    猪肉就没得什麽说了，买了半扇，到时候出大刀白肉，或是煎炖许多菜都得用上。

    下水也从杀猪的人家定下一整套，又还从别家要了两个猪肚，一笼猪肝，一对腰子。

    猪大肠子、心子，和猪脸肉卤出一碟子凉菜。

    猪肚耙煨一道莴苣条，肝腰用大葱子合炒。

    兔子骨小，肉还算多，他只买了四只，出炒丁肉。

    大鹅也是买的四只，用笋子来辣糟煨脍。

    像这些贵肉，就用容易出盘子且还不如何费肉的做法。

    羊肉他买了八斤，用去了快一贯钱。

    今年甚么价都高，比往年买肉费银子的多。

    他不会做羊肉菜，可要撑场面又不能没有羊肉，到时候还得请老师来做。

    估摸着蒋夫郎会煨汤，撒芫菜。

    肉定下，又有了大致的安排，再就是小菜了。

    小菜还好办，家里地头上有。只是冬季菜样不多，地间有菘菜、萝卜，蒜苗、葱子……

    田坎上垂着大拢的红凤菜长得倒是鲜嫩，上一茬摘去县里都好卖。

    待着做席两日应当又能吃了，摘来煮血汤很是鲜美。

    家里还存的有几只大冬瓜，两篓子芋头，都能出菜。

    萧元宝把菜肉数量，菜单子拟定下来，送去给了蒋灶郎掌眼，他点了头。

    才再去给人借碗碟桌凳。

    他留意了一圈，觉着村里各家的碗碟子大都是土陶碗，不大漂亮。

    且没有专门的鱼碟，他又去城里跑了一趟，赁了十二桌子的蓝花云纹碗碟。

    酒楼那头嫌乡下远，遣人送到家里得加收银钱，萧元宝觉着赁用盘碟就花费不小了，便让田恳赶着牛车进城里拉回来。

    十月初，定下的菜肉陆续往家里送了来。

    初八一日便置席。

    家里原本想要是等庄子盖成了，再一并请人来更宽敞，还更有派头。

    不过待屋子盖好再快都年底了，腊月里头都在忙着团年不说，天气寒冷，再热乎的菜端到桌子上没一盏茶的时辰就凉了。

    那些炒啊煎的肉，再是好吃冷了都不是个味道。

    十月上秋高气爽的，吃宴做宴都是最好不过的事情。

    席面吃在下午，初八一早，村里帮闲的人热热闹闹的就来了。

    “昨儿夜里星子多，今朝保管天晴。日头好，做席面儿再好不过。”

    方家除了方老爷子外，一家子清早吃了早食就上来帮忙做事打下手来了。

    里正家的张娘子随后也跟着赵光宗来的早，里正要去县府上交接秋收的事情，支不开身，得午后才来。

    帮闲的人一到，就开始忙活着砌灶，摘菜，洗肉……

    田恳带着人搬搬扛扛，萧护和祁北南便在院子里接客招呼人。

    “吃些散果子，大伙儿快着手头上的功夫。”

    蒋夫郎端着一大圆盘碟的糕饼果子，供前来帮闲的人吃个闲嘴，打打牙祭。